Pepper

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コショウは常に人気があります。当初は薬用スパイスでしたが、最近ではその辛味から料理の人気が高まっています。コショウは、多くの場合、南アメリカとアフリカ原産ですが、今日では重要な輸出作物となり、主に中国とインドで栽培されています.今日、コショウは南極大陸を除くすべての大陸で栽培されています。ペッパーには、赤または緑のペッパー、スイート ペッパー、ハワイアン ペッパー、インド ペッパー、アフリカ産ペッパー、パッカキ、レッド ピオニー、クッション ペッパー、チリ ペッパーなど、多くの名前があります。

ブラックペッパーは、ケイジャンペッパーとも呼ばれ、中央および南アメリカ原産のコショウ科の多年生開花つる植物で、氾濫原、湿地、川、運河、洞窟、池、茂みに見られます。果実は一般に直径約 5 mm で、黒、赤、種子が 1 つあり、他のすべての辛味のあるスパイスと同様です。葉全体が苦い樹脂で覆われており、虫よけの役割を果たします。種子には多数の炭化水素（または燃焼物質）が含まれており、種子には唐辛子に熱を与える化合物であるカプサイシンが含まれています. 1 つのコショウには、約 65 ～ 70 ミリグラムのカプサイシンが含まれていると推定されています。これが、ケイジャン料理が健康的な選択である理由の 1 つです。これらの食品に含まれる大量のカプサイシンは、昆虫を植物から遠ざけ、病気や害虫の影響を受けにくくします.

インドのマンゴーは、コショウのもう 1 つの人気のある品種です。マンゴーは、その大きさと熱の両方で知られています。熱帯果樹として東南アジアに見られ、その果肉は優れたスパイスとして、または生の形で、またレシピで食べられます.インドでは、さまざまなハイブリッド マンゴー品種も開発されています。これらは、在来のマンゴーの木とは異なる種類の果物を生産します。マンゴーはまた、インドの最南端で商業作物として広く栽培されており、マーチバートと呼ばれる商業スパイスで繁栄しています。